Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) ile Yıldız Teknik Üniversitesi tarafından desteklenen “Piliç-Hindi Mekanik Ayırma İşlem Atıklarından Jelatin Üretimi ve Şekerleme Ürünlerinde Kullanımı” projesi çerçevesinde; balık yemi olarak kullanılan hammaddeden katma değeri yüksek ticari bir ürün geliştirilirken yumuşak şeker ve marşmelov üretiminde kullanılan sığır jelatinine alternatif olması nedeniyle jelatinde yurt dışına bağımlılığın da azaltılması amaçlandı.
Jelatin üretimi için zengin bir kolajen kaynağı olan hindi ve piliç yan ürünlerinin değerlendirilerek önemli bir katma değer yaratılacağı proje, yayımlanmasının ardından bilim çevrelerinin de dikkatini çekerken patent başvurusu da yapıldı. Proje, üniversite-sanayi iş birliğinin de başarılı bir örneğini oluşturuyor.
